Sonntag, 26. März 2017

Oiishii! ***

 
















Stuttgart, Lindenmuseum. Die aktuelle Sonderausstellung zur japanischen Ess- und Trinkkultur lockt zahlreiche kulinarische Asien-Fans ins Kässpätzle-Country. Reizt der Gegensatz? Trollinger versus Sake? Buabaspitzle versus Bento-Box? Sauerbraten versus Sushi?

Aufmerksamen Essern werden jedoch die Synergieeffekte nicht entgehen. Gleicht dieses glänzende Spätzleteil, das ich im Museumsrestaurant serviert bekomme, nicht einem nachgemachten asiatischen Speisenmodell aus Kunststoff - gemeinhin als Shokuhin sampuru bekannt?

Menge: von Größe und Beschaffenheit eines Kuchenstücks
Spätzle: laut Auskunft der Servicdame: hausgemacht
Käse: Emmentaler mit Gouda (in sparsamer Verwendung)
Zwiebeln: ein großzügiges Nest von würzig geschmorten Zwiebelstreifen mit deftigstem Umami-Geschmack
Viskosität: griffig bis fest
Beilage: offiziell keine - ich wähle jedoch einen zusätzlichen Beilagensalat, der zwar tadellos aussieht und schmeckt, sich aber durch Belanglosigkeit auszeichnet (Blattsalate, plus jeweils zwei Alibi-Gurkenscheiben und Cherrytomaten-Hälften)
Zubereitungszeit: etwas über eine Viertelstunde
Abgang:  erst leicht und unspektakulär, doch nach Stunden melden sich die Zwiebelblähungen
Preis: 7,00 Euro (als Mittagstisch) plus 3,00 Euro für den Beilagensalat
Bewertung: Kässpätzle als Auflaufversion, die mit knackiger Ober- und Unterhitze im Ofen gebacken wird, kenne ich eher aus Kantine und Altenheimverpflegung. Doch die hiesigen kommen mit einem gewissen Charme daher.

Lokalität: Hegel Eins
Hegelplatz 1
70174 Stuttgart
Tel. 0711.67 44 360
E-Mail: info@hegeleins.de 




Donnerstag, 16. März 2017

Hilfe, ein Kunde! *


















16 Plusgrade an einem 16.März bringen die halbe Stadt in Wallung. Auch mich verleiten die frühlingshaften Temperaturen zu einem spontanem Essen unter freiem Himmel - als erstes Kässpätzle-Openair in diesem Jahr.

Das Kostbar hinterm Stuttgarter Rathaus lockt mit großzügigen Terrassen und entspannter Lounge-Atmosphäre. Dermaßen easy-going, dass nach einer halben Ewigkeit immer noch keine Bedienung auftaucht und die vergrätzten Gäste um mich herum bereits wieder das Weite suchen. Hier benötigt  man starke Nerven und gehörig Eigeninitiative, um überhaupt eine Bestellung aufzugeben.


Menge: nicht allzu üppig
Spätzle: ich verzichte entkräftet auf Herkunftsnachforschungen
Käse: in der Hektik wurde nicht mal der Scheib(lett)en-Käse ganz geschmolzen und dümpelt nun noch stückchenweise auf der Oberfläche dahin
Zwiebeln: die angekündigten geschmelzten Zwiebeln entpuppten sich als Rudimente frischer Frühlingszwiebeln
Viskosität: schlonzig
Beilage: ein kleiner Beilagenalat, der unter würzigem Rucola leider mit geschmackloser Gurke und undiskutablem Dosenmais aufgefüllt ist
Zubereitungszeit: die fast drohend prophezeiten 25 Minuten reduzieren sich nach meinen Missmutsbezeugungen auf ratzfatz 5 Minuten. Dafür erhalte ich als Besteck lediglich einen Löffel (Messer und Gabel müssen selbst organisiert werden).
Abgang: Lieb- und Geschmacklosigkeit treiben mich nach diesem verunglückten Essen in die Hände von Lebe Gesund auf der anderen Straßenseite (wo man mir mitleidvoll zwei Scheiben Brot schenkt)
Preis: 8,90 Euro (inklusive Beilagensalat)
Bewertung: Manche Latte-Macchiato-Locations fühlen sich so stylish, dass offenbar auf einen funktionierenden Service und eine handwerklich solide Küche verzichtet werden kann.

Lokalität: Kostbar Stuttgart
Steinstraße 3
70173 Stuttgart
Tel: 0711/ 4704595

Dienstag, 7. März 2017

Willkommen im Club **

















Ehemals galt der IBM-Klub Böblingen als Insel der Glückseligen, als eigenständiger Mikrokosmos ausserhalb der profanen restlichen Welt. Einst in den Wirtschaftswunderjahren für einen elitären Mitarbeiterkreis gegründet, hat sich der Klub in den vergangenen Jahren großzügig der Allgemeinheit geöffnet. Die sich inzwischen im Rentenalter befindlichen Altvorderen halten dem Ort trotzdem noch die Treue.

Sollten zwischen Aquaristik und Yoga Hunger und Durst aufkommen, lädt das Klub-Restaurant zu deftigen Speisen jugoslawischer Prägung und günstigem Mittagstisch ein. Absolut sehenswert: die 70er-Jahre-Architektur mit geklinkerten Wänden und rustikalem Parkettboden.


Menge: immens
Spätzle: Fertigware von Schmid`s
Käse: laut Auskunft von Kellner 1: Emmentaler
Zwiebeln: eher rudimentär als gedämpfte Stückchen vorhanden
Viskosität: suppig-schlüpfrig
Beilage: standardmäßig leider keine - doch ich greife zum Beilagensalat vom Büffet (dessen Bestandteile durch unspektakuläre Mittelmäßigkeit glänzen)
Zubereitungszeit: eine Viertelstunde
Abgang: am Gaumen bleibt eine latent aromatische Würze zurück
Preis: 7,90 Euro
Bewertung: Als Vorspeise ein Salat, als Hauptgang eine Suppe - diese Anmutung hatte das heutige Mittagessen. Wer seine Kässpätzle gerne schlürft, wird mit dieser Variante sicherlich glücklich werden. Mir perssönlich mangelte es an Biss.

Lokalität: IBM Klub-Restaurant Böblingen 
Schönaicher Straße 216
71032 Böblingen
Tel: 07031 / 27 22 47
E-Mail: kovacevd@hotmail.com