Donnerstag, 13. November 2014

Kaiserlicher Hohenzollernblick ****

















Nieseliges Novemberwetter macht die Wallfahrt nach Maria-Zell zu einem glitschigen Unterfangen. Viel lieber wärmt man sich bei grandiosem Zollernausblick im Landgasthaus Kaiser auf und genießt eine ambitionierte Küche, die man niemals in Hechingens eher verschlafenem Teilort Boll erwartet hätte.

Neben herausragenden saisonalen und regionalen Speisen kann das Restaurant vor allem mit originellen  Maultaschenvariationen (mit überraschenden Füllungen zwischen Lachs, Lamm und Vanille), sowie einem überaus vielfältigen Salatbüffet glänzen. Wenn keine Selbstverpflichtung zu Käsespätzle bestände, fiele mir die Speisenauswahl reichlich schwer. Glücklicherweise berät die Chefin charmant und kenntnisreich.


Menge: üppig und reichhaltig (der Rest wird selbstverständlich eingepackt)
Spätzle: längliche, vom Durchmesser eher flache Hausmacherware
Käse: ein erstaunlich milder und gefälliger regionaler Bergkäse von der Käserei Altschulzenhof aus  Hayingen-Münzdorf
Zwiebeln: würzig geschmälzt, mit feinem Biss
Viskosität: trotz der in der Karte ausgewiesenen Sahne nur leicht schlüpfrig, ansonsten eine sehr angenehme Symbiose aller Bestandteile
Beilage: alleinig dieses grandiose Salatbüffet würde schon Höchstnoten verdienen - vielfältig, ideenreich, saisonal und absolut frisch: ein leicht lauwarmer und herrlich schlonziger Kartoffelsalat, grob gehobelter Rettich, leicht süssliche Möhrenstreifen mit Paprika und Gürkchen als Topping, leider allzu bissfester Rosenkohl, knackige Blattsalat-Variationen etc. pp.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Abgang: wohlige Fülle
Preis: 11,00 Euro (inklusive Beilagensalat nach Wahl vom Büffet)
Bewertung:  Geschmack, Menge und Kreativität überzeugten! Wie eine persönliche Signatur der Küche: einige kurz blanchierte Gemüse-Rechtecke als außergewöhnliche Deko am Tellerrand.

Lokalität: Landgasthaus Kaiser
Dorfstr. 18
72379 Hechingen - Boll
Tel. (0 74 71) 52 55
Fax (0 74 71) 1 31 14
E-Mail: info@landgasthaus-kaiser.de

Sonntag, 2. November 2014

Zur falschen Zeit am richtigen Ort **

















Manchmal verschlägt es einen zur falschen Zeit an den richtigen Ort. Sonntagnachmittags um halb drei, wenn sich die ersten Kaffee-und-Kuchen-Gäste aufmachen, steht mir überraschend oft der Sinn nach eher herzhaften Speisen. Wen würde es wundern: vor allem nach Käsespätzle.

Auf dem Balkon des Lossburger Hirschen macht sich derart einladend die letzte Novembersonne breit, dass ich mich allseits willkommen fühle. Leider steht zu dieser Uhrzeit nur die kleine Karte mit wenig vegetarischer Auswahl bereit. Mit viel Überredungskraft und Aufbietung meines ganzen Charmes schaffe ich es jedoch, meine Leibspeise zu ordern. So wächst in der Küche der Azubi im ersten Lehrjahr unter Anleitung einer willigen Service-Dame ganz mutig über sein Können hinaus.

Menge: beeindruckende Portion
Spätzle: hausgemacht, handgeschabt und vermutlich (nach meiner eigenen Empfehlung!) vom Mittagessen übrig geblieben
Käse: vermutlich der Klassiker
Zwiebeln: ein beachtliches Konglomerat von ultrakrossen Röstzwiebeln mit der Konsistenz kleiner Meteoriten
Viskosität: sahnig
Beilage: leider, leider keine - auf Wunsch wird mir jedoch in Nullkommanichts ein extra Beilagensalat dazu gezaubert
Zubereitungszeit: wahrhaft im Handumdrehen
Abgang: wohlig, durch die dominante Röstzwiebelpräsenz jedoch auch reichlich Durst erzeugend
Preis: 8,20 Euro (für die Kässpätzle) plus 4,70 Euro (für den Salatteller)
Bewertung: Den unprätentiösen Bemühungen in Küche und Service sei mein herzlichster Dank geschuldet! Das Resultat entsprach jedoch vermutlich nur einem Bruchteil des hohen Potentials dieses Restaurants.

Lokalität: Landgasthof Hotel Hirsch
Hauptstraße 5
72290 Loßburg
Telefon 0049 (0)7446 95050
Telefax 0049 (0)7446 950 555
E-Mail: hotel@hirsch-lossburg.de