Donnerstag, 23. Februar 2012

Waldhornblasen ***
















Von den Schwanengesängen zum Waldhornblasen: Begeistert lassen wir unsere kleine waidmännische Serie (siehe hier und hier und hier) wieder neu aufleben!

Das Holzgerlinger Waldhorn liegt verkehrsgünstig an der Hauptgeschäftsstrasse und in direkter Nachbarschaft zu einer florierenden ärztlichen Gemeinschaftspraxis. So kann man einen eher medizinisch ausgerichteten Tag in entspannter Atmosphäre genussvoll ausklingen lassen.

Vorsichtig zeigt der Inhaber Konstantin Kalpaklis schon auf der Homepage an, dass sein Titel als Koch in Griechenland verliehen wurde. Alle Bedenken seien hiermit vom Tisch gewischt: die leicht mediterrane Note sorgt für neue Impulse und gelungene Fusion-Elemente in der sonst gediegen schwäbisch ausgerichteten Speisekarte. Freudvoll nehmen wir den Gruss aus der Küche an: frisches Baguette mit cremigem Tsatsiki und selbst zubereiteter Olivenpaste (der zufällig ausgespuckte Olivenkern zeugt von Authentizität).


 Menge: da Kässpätzle und Beilagensalat auf einem Teller gereicht werden, tendiert man zu voreiliger Überlastung - kommt jedoch gut mit der Portion klar
Spätzle: hausgemacht, mit sahnigem Unterton
Käse: Lindenberger mit 45% Fett
Zwiebeln: wie sie sein müssen: würzig, deftig geschmälzt, braungebrannt, reichhaltig
Viskosität: cremig-weich
Beilage: ein wohlschmeckendes Salatbouquet mit erwähnenswerten Komponenten: Rote Bete mit Pfeffernote, frische, leicht angebratene Champignons, Postelein
Zubereitungszeit: sehr schnelle 10 Minuten
Abgang: etwas rumpelnd
Preis: 9,50 Euro (inklusive Vorspeise und Salat)
Bewertung: Freundlicher, fachkompetenter Service, ein ansprechendes Ambiente und ausreichende Parkplätze sorgen für enspannten Genuss. Nicht immer haben wir in einem gutbürgerlichen Lokal von einem solch gepflegten Gedeck gespeist! Während die eher sahnigen Kässpätzle leicht im Mittelmaß liegen , gebührt dem schmackhaften Salatbouquet und der Vorspeise eine Bestnote!

Ebenfalls wohlwollend aufgenommen: der Rostbraten meines Mittessers. Auf Zuruf auch als kleine Portion.

Lokalität: Hotel Restaurant Waldhorn
Böblinger Str. 38
71088 Holzgerlingen
Telefon (0 70 31) 74 84 0
Fax (0 70 31) 74 84 84
Hotelfax (0 70 31) 74 84 80

Dienstag, 14. Februar 2012

Mauren, mon amour **
















Ausflüge ins verwunsche Örtchen Mauren (5 Häuser, 2 Misthaufen, 1 Landgasthof) haben bei uns eine lange Familientradition. Schon Vater Hans stöhnte in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts über die sonntäglich verordneten Wanderungen von Downtown Böblingen hinaus ins Ländliche. Auch bei mir waren die zahlreichen Kindergarten- und Schulausflüge nicht immer beliebt. Erst in den 70er Jahren entwickelte sich der Gasthof Grüner Baum zu einem veritablen Off-Off-Szenelokal, betrieben von Künstlern, Literaten, Aussteigern.

Noch immer kann man sommers unter dichten Kastanienbäumen im schattigen Biergarten sitzen, seine fahrradgestählten, gebräunten Waden vorführen  und heillos überteuertes Grillgut verzehren. Im Winter hockt man in der gemütlich beheizten Gaststube, die sich vermutlich seit Vattern Hansens Jugend nicht signifikant verändert hat.

Stets einen Abstecher wert: das Hofgut Mauren mit der markanten Kirche Sankt Pelagius. Doch vom Spirituellen nun zurück zu handfesen Genüssen.


Menge: fast hätte ich die Portion nicht geschafft
Spätzle: selbstgemacht
Käse: Emmentaler
Zwiebeln: glücklicherweise echte (nicht solch ekliges Schnippselzeugs wie hier oder hier)
Viskosität:geradezu sensationell fädenziehend
Beilage: ein unauffälliger Beilagensalat
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Abgang: leicht, ohne Beschwerden
Preis: 8,80 Euro (inklusive Beilagensalat)
Bewertung: Sympathisch: der überschaubar minimalistische Parkplatz über der Strasse zwingt fast automatisch zu nichtmotorisierter Anreise per Pedes oder Velo. Dann kann man auch ganz unbedenklich dem selbst gemachten Glühwein (mit Orangenscheiben und weihnachtlichen Gewürzen) zusprechen.

Gastronomische Höhepunkte sind nicht zu erwarten; doch das gemütliche Ambiente und ein sattes Gefühl von Landlust rechtfertigen wohlmeinende drei Punkte.


Lokalität; Landgasthof Grüner Baum
71139 Ehningen-Mauren
Telefon: 07034/ 5868


Freitag, 10. Februar 2012

Der Kessel fiebert

Erholungspause!! Bei anhaltend knirschender Kälte (Status Böblingen: nachts -13 Grad/ tagsüber -8 Grad) verordnen wir uns Hausarrest und ruhen uns auf den bisherigen Meriten (respektive Spätzle) aus. Man kann ja auch mal ans Eingemachte gehen.

Da klopft Thomas Venugopal vom Stuttgarter Gastroführer "Kesselfieber" an. In seinem viel beachteten Artikel "Käsespätzle sind wie Caipirinhas" hat er sich bereits als wahrer Kenner der Materie geoutet. Und er hat ja so recht, wenn er meint:  

"Bei den Käsespätzle ist es ein wenig wie mit Caipirinhas - immer ist irgendwas zu viel oder zu wenig, um sich wirklich daran erquicken zu können".

Nach einem beschwingten Mailwechsel einigen wir uns flugs auf ein Interview. Wer bislang noch die eine oder andere Frage mit sich herumgetragen hat, findet hier sicherlich eine Antwort!