Freitag, 30. Oktober 2009

Wir können alles außer Schwäbisch ****













Dass die Schwaben den zweitgrößten Ausländeranteil in Berlin stellen, dürfte hinlänglich bekannt sein. Selbstredend gilt daher meine aktuelle Berlinreise auch der investigativen Kässpätzle-Berichterstattung.

Leider hat die seit gefühlten 30 Jahren bestehende Besenwirtschaft in der Uhlandstraße aus unerfindlichen Gründen geschlossen (der schwäbische Fleiß ist auch nicht mehr das, was er mal war). Doch einige Häuser weiter befindet sich ein Lokal mit dem lustigen Namen "s`Brätle", das immerhin dreierlei verschiedene Kässpätzle auf der Karte führt.

Der heftig berlinernde Ober ("Vegetarisch? Det lehn ick aus Prinzip ab") reagiert angesichts meiner Rückfragen leicht verunsichert bis mürrisch. Aber vielleicht hat er auch einfach mein Schwäbisch nicht verstanden. Meinen Genuss schmälert das auf jeden Fall nicht.

Menge: reichlich
Spätzle: dünn, handgeschabt, leicht angebraten und kross
Käse: laut Ober: Bergkäse, laut Koch: Emmentaler
Zwiebeln: sehr fein von Hand gehackt, saftig
Beilage: ein knackig frischer, locker angemachter Mix aus Frisee-, Acker- und Chicoreesalat, mit Gurke und dünn geraspeltem Rettich
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Abgang: leicht
Preis: 8,90 (mit Beilagensalat)
Bewertung: ein Lob für den Koch aus Beutelsbach! Schmeckte fast wie meiner Mutter! Fettarm angeröstete Spätzle mit nicht zu viel Käse, aber reichlich Zwiebeln.

Etwas off-topic, aber trotzdem empfehlenswert: zum Dessert die Acolon-Zwetschgen auf Walnusseis. Das gibt´s nicht mal in Beutelsbach.

Lokalität: S´ Brätle
Uhlandstr. 171
10719 Berlin
030/ 88627138







Montag, 19. Oktober 2009

Kinderportion am Goldbachsee ***
















Hausfreund Mike lädt nachträglich zum Geburtstag ein. Das rustikal eingerichtete Lokal liegt malerisch im Sindelfinger Freizeitpark Goldbachsee, im Bermudadreieck zwischen Handelshof, Marriott Hotel und Breuningerland.

Noch vor der Konsultation der Speisekarte entscheide ich mich blind für Kässpätzle. Immerhin ist dieser Blog gerade seit drei Stunden freigeschaltet und braucht frisches Futter.


Menge:
eher kleine und überschaubare Portion
Spätzle: Fabrikware
Käse: Allgäuer Emmentaler
Zwiebeln: saftig
Viskosität: leicht fädenziehend
Beilage: keine - der zusätzlich bestellte "große gemischte Salat" für 5,20 Euro war ebenfalls nicht üppig, aber zu üppig gewürzt!
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Abgang: kräftig und somit eine leichte Sättigung vorgaukelnd
Preis: 6,20 (ohne Salat)
Bewertung: Als Alleingang mengenmäßig leider zu dürftig. Doch die Deko-Orangenscheibe und die frischen Zwiebeln lassen ein gestalterisches Bemühen erkennen, das wir mit einem Zusatzpunkt belohnen.

Lokalität: Gaststätte Goldbachsee
Inhaberin: Annemarie Ade
Schwertstr.16
71065 Sindelfingen
Tel.: 07031/875710
Fax: 07031/872137

Samstag, 17. Oktober 2009

Die besten Kässpätzle nördlich des Neckars *****















Zugegeben: Die Idee für diesen Kässpätzle-Blog trage ich schon recht lange mit mir herum. Doch virulent wurde diese Vision nicht im schwäbischen Stuttgart oder Tübingen, sondern fernab der Heimat.

Man stelle sich folgendes Szenario vor: seit acht Tagen sind acht Teilnehmer der Best-of-Wandern Wanderrallye 2009 schon zu Fuß unterwegs. Nach Baiersbronn im Schwarzwald und dem luxemburgischen Müllerthal durchkämmen wir nun das Hochsauerland (für meine Begriffe nicht gerade ein lukullisches Eldorado). Unter feuchtkaltem Nieselregen steigen wir missmutig vom Clemensberg hinab und schieben einen kolossalen Kohldampf.

Heimlich stelle ich mir schon ein deftiges Essen vor und dekliniere mit Steffie aus Innsbruck und Steffi aus Niedersachsen probeweise verschiedene Rezepte, Zubereitungsarten und Variationen durch. Angesichts der Speisekarte im Heide-Hotel Hildfeld reibe ich mir allerdings ziemlich verwundert die Äuglein: Käsespätzle?? Bei den Nordrhein-Wandalen? Einfach unglaublich. Anderthalb Stunden später zeigt sich, dass sich der mutige Versuch mehr als gelohnt hat.

Menge: 1 Portion könnte glatt 3 Personen satt machen
Spätzle: unbekannte Herkunft (schmeckten aber verdächtig handgeschabt!)
Zwiebeln: handgeschmälzt und überaus würzig
Viskosität: zähflüssig
Beilage: gemischter, bunter Beilagensalat
Zubereitungszeit: eine geschlagene Stunde (die es wert war, zu warten)
Abgang: sämig
Preis: 8,90 Euro (inkl. Salat)
Bewertung: Großartige Leistung eines kosmopolitisch veranlagten, über den eigenen Tellerrand hinausblickenden Küchenchefs! Minimaler Punkteabzug durch die lange Zubereitungszeit trotz Vorankündigung unserer Gruppe. Trotzdem: weiter so!

Lokalität: Heide-Hotel Hildfeld

Inhaber: Thomas und Erhard Pretzsch

Am Ufer 13
D-59955 Winterberg-Hildfeld
Telefon: +49-(0)2985-8030
Telefax:+49-(0)2985-345